Bahan Untuk diKisar:-
2 ulas bawang putih
8 ulas bawang merah
1.5sm akar cekur - dibuang kulit dan hiris
6-8 tangkai lada merah
2 cbsr - penuh udang kering -direndam biar lembut

- Campurkan kelapa dengan bahan-bahan yang dikisar.

- Gaul garam secukup rasa. Gunakan kuali kering, sangai
bahan-bahan campuran diatas api kecil selama 10 minit atau
hingga hampir kering.

- Angkat dan hidangkan.

ATAS

Bahan Untuk diKisar:-
10 tangkai lada kering - direndam
2 ulas bawang merah
1 cbsr kelapa parut
1 cteh serbuk kunyit
1/2 cawan air jika menggunakan pengisar
1/2 cteh serbuk jintan putih

Bahan untuk ditumis:-
1 biji bawang besar (kecil) - dihiris halus
2 cbsr minyak
1 tangkai daun kari
1 cbsr rata biji sawi
garam secukup rasa

- Lumur 2-3cteh garam pada peria. Peramkan selama 10-15
minit supaya airnya yang pahit mengalir keluar.

- Kemudian dicuci peria itu dan keluarkan air yang selebihnya

- Campurkan peria dengan bahan kisar. Panaskan minyak,
masukkan bahan untuk ditumis. Apabila bawangnya sudah
garing, masukkan peria. Gaul selama 5 minit, tambah air, tutup
dan dimasak dengan api kecil.

Nota - Peria kurang digemari kerana rasanya pahit. Jika anda
memilih masakan cara ini, pilih peria yang warnanya hijau muda
dan liku-likunya lebar. Jika disediakan mengikut peraturan
diatas and dibuang air pahitnya, rasanya enak.

ATAS

- Panaskan minyak. masukkan bawang putih, daun kari, lada dan
biji sawi.

- Apabila bawangnya sudah layu, masukkan terung dan serbuk
rempah, dikacau biar rata.

- Tuangkan santan yang bercampur asam dan garam. Ditutup dan
dimasak atas api kecil hingga terungnya lembut dan rempahnya
pekat.

ATAS